說到狹心症，很多人第一個想到的是胸痛、呼吸困難，但你可能不知道，飲食控制其實是管理症狀的關鍵。我記得我叔叔去年被診斷出狹心症，醫生一句「再亂吃就要裝支架了」把他嚇得半死，從那之後他家冰箱全是青菜水果，連最愛的滷肉都不敢碰。其實啊，狹心症飲食沒有想像中那麼可怕，與其什麼都不敢吃，不如學會怎麼聰明吃。
今天這篇文章，我想用最簡單的方式，帶你一步步了解狹心症飲食的核心原則。我們不講複雜的醫學理論，就聊怎麼在日常生活裡吃得安心又健康。
為什麼狹心症患者需要特別注意飲食？
狹心症主要是因為冠狀動脈硬化導致心肌缺氧，而飲食習慣直接影響血管健康。吃太鹹會讓血壓升高，吃太油會加速動脈硬化，這根本是雪上加霜。台灣衛生福利部國民健康署的資料就提到，高血壓、高血脂、糖尿病都是狹心症的危險因子，而這些幾乎都和飲食脫不了關係。
有些人可能覺得：「我吃藥控制就好啦！」但說實話，光靠藥物而不調整飲食，效果真的有限。我鄰居陳太太就是這樣，藥照吃但宵夜照嗑鹹酥雞，結果半年後症狀反而加重。所以啊，狹心症飲食不是可有可無的建議，而是治療的一部分。
狹心症飲食的三大核心原則
與其死記硬背一堆不能吃的東西，不如先掌握幾個大方向。我自己整理出三個最容易執行的原則，這可是請教過營養師朋友才總結出來的。
低鹽飲食：別讓鈉離子害你血壓飆高
台灣人普遍吃太鹹，根據國健署統計，每日鈉攝取量幾乎都超標。狹心症患者最好把每天鹽分控制在5公克以下（約一茶匙）。注意喔，這不只是煮菜用的鹽，還包括醬油、味精、罐頭那些隱形鹽分。
我媽以前煮菜總愛加一堆醬油，後來我爸檢查出狹心症後，我們家改用香草、檸檬汁來調味，反而發現食物原本的鮮味。其實很多時候不是食物沒味道，是我們的味蕾被重口味養壞了。
低脂飲食：特別是飽和脂肪和反式脂肪
動物油、奶油這些飽和脂肪會讓壞膽固醇上升，而反式脂肪（常見於油炸物、糕餅）更是血管殺手。美國心臟協會建議，飽和脂肪應佔總熱量10%以下，反式脂肪最好完全避免。
但也不是所有脂肪都不好，像橄欖油、魚油這些不飽和脂肪反而對心血管有益。與其什麼油都不敢用，不如學會選對油。
高纖維飲食：蔬菜水果是你的好朋友
膳食纖維能幫助降低膽固醇，還能控制血糖。每天至少要吃三份蔬菜、兩份水果，而且顏色越豐富越好。我叔叔現在養成習慣，每餐先吃一碗燙青菜，他說這樣反而比較不會想吃油膩的主菜。
不過有些水果糖分高，像荔枝、芒果要適量。曾經有病人以為水果健康就拼命吃，結果血糖失控，這點要特別注意。
小提醒：這三個原則要同時進行，只做其中一兩樣效果會打折扣。就像減肥不能只運動不節食一樣，狹心症飲食需要全面調整。
狹心症飲食該怎麼選食材？一張表幫你搞懂
下面這個表格是我參考台灣營養學會資料整理的，列舉了常見食物的選擇建議。貼在冰箱上很方便，買菜前看一眼就不容易買錯。
| 食物類別 | 推薦選擇 | 盡量避免 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 主食類 | 糙米、全麥麵包、燕麥 | 白吐司、甜麵包、油飯 | 全穀類膳食纖維較高 |
| 蛋白質 | 魚肉、雞胸肉、豆腐 | 肥豬肉、香腸、加工肉品 | 魚肉富含Omega-3 |
| 蔬菜類 | 深綠色蔬菜、番茄、洋蔥 | 油炸蔬菜、醃漬品 | 每天至少3份 |
| 水果類 | 蘋果、芭樂、奇異果 | 椰子肉、榴槤、罐頭水果 | 注意糖分含量 |
| 油脂類 | 橄欖油、苦茶油、堅果 | 豬油、奶油、人造奶油 | 堅果每天一小把 |
說實話，剛開始執行狹心症飲食時，我叔叔也常抱怨：「這不能吃那不能吃，人生還有什麼樂趣？」但後來他發現，與其聚焦在「不能吃什麼」，不如多探索「可以吃什麼」。像他用氣炸鍋做的低脂版本鹹酥雞，雖然不如攤販的香，但至少解饞又相對安全。
一日三餐這樣吃，狹心症飲食變簡單
與其給你一堆理論，不如直接看菜單。這是我請營養師朋友設計的範例，適合剛開始接觸狹心症飲食的人。
早餐：重點是清淡且高纖
• 主食：一碗燕麥粥（用低脂牛奶煮，加點堅果）
• 蛋白質：一顆水煮蛋或豆漿
• 水果：半顆蘋果或芭樂
以前我叔叔早餐都吃燒餅油條配米漿，現在改成這樣後他說反而上午比較不會想睡覺。不過他偶爾還是會偷吃蘿蔔糕，但會用不沾鍋少油煎，算是折衷方案。
午餐：均衡搭配最重要
• 主食：半碗糙米飯（如果活動量少可以再減量）
• 蛋白質：清蒸魚或烤雞胸肉
• 蔬菜：兩樣不同顏色的燙青菜，淋一點橄欖油
外食族可以選擇自助餐，挑蒸、煮、烤的菜色，避免糖醋、油炸的料理。我發現很多自助餐的炒蔬菜油到發亮，這種最好過水再吃。
晚餐：輕食為主，減輕身體負擔
• 主食：半碗五穀飯或地瓜
• 蛋白質：豆腐或毛豆
• 蔬菜：一大碗蔬菜湯（用番茄、高麗菜、菇類煮）
晚餐吃太多會影響睡眠品質，對心血管負擔也大。我媽現在習慣晚餐七分飽，她說這樣反而第二天精神更好。
當然這只是範例，可以根據季節和個人喜好調整。像夏天可以把熱湯改成涼拌菜，冬天可以多加點菇類煲湯。重點是掌握原則，而不是死背菜單。
個人經驗談：我叔叔一開始執行狹心症飲食時，最大的障礙是外食。後來他學會幾個技巧，像是自備水果當點心、要求餐廳少油少鹽，甚至發現有些小吃店老闆如果你常客製化，他們會記得你的習慣。
狹心症飲食常見問題解答
問：狹心症飲食需要完全戒油戒鹽嗎？
答：不用極端到完全不吃，而是控制在安全範圍內。像橄欖油這類好油反而應該適量攝取，鹽巴也是人體必需，只要不過量就好。
問：吃保健食品像魚油對狹心症有幫助嗎？
答：魚油確實有抗發炎作用，但最好先諮詢醫生。我叔叔吃過一陣子，後來醫生說他凝血功能較差建議停用，所以每個人狀況不同。
問：狹心症飲食要持續一輩子嗎？
答：與其說是短期飲食，不如說是長期生活習慣。就像刷牙預防蛀牙一樣，狹心症飲食是為了維持血管健康。
這些問題都是網友常問的，我特別整理出來。如果還有其他疑問，歡迎到粉絲團留言，我會盡量回答。
個人經驗分享：從抗拒到接受的過程
我叔叔剛被診斷出狹心症時，整個人都很消極。他覺得人生樂趣少了一半，連最愛的聚餐都不敢參加。有次家庭聚會，他看著我們吃薑母鴨，自己只能啃燙青菜，那表情我到現在都記得。
但後來他慢慢發現，狹心症飲食不是懲罰，而是另一種享受食物的方式。他開始研究怎麼用香草代替味精，怎麼把全麥麵包做得鬆軟，甚至開發出幾道家人也愛吃的健康菜。現在他反而成了家族裡的健康飲食顧問，每次聚餐都搶著準備幾道拿手菜。
說這些不是要雞湯，而是想告訴你：適應需要時間，但絕對值得。與其想著「不能吃什麼」，不如聚焦在「怎麼吃得又快又健康」。
結語：飲食調整是長期抗戰，但每一步都算數
狹心症飲食看似複雜，但其實就是回歸均衡飲食的本質。與其追求完美，不如先從減少外食、多吃蔬菜這些小地方開始。我叔叔常說：「一天進步一點點，總比原地踏步好。」
最後要強調，這篇文章是經驗分享，每個人的狀況不同，最好還是諮詢專業醫師或營養師。台灣各大醫院都有心血管中心提供飲食指導，像台大醫院的心臟血管科就有完整的衛教資源。
希望這篇狹心症飲食指南對你有幫助。記得，健康是一輩子的投資，現在開始永遠不嫌晚。