最近皮膚總是這裡癢那裡癢，抓了又起紅腫的風塊，醫生說是慢性蕁麻疹。吃藥雖然能暫時控制，但總不能一直靠藥物過日子吧？我開始認真研究慢性蕁麻疹吃什麼改善這個問題，發現飲食調整真的很有幫助。
記得最嚴重的時候，連晚上都睡不好，皮膚癢到讓人崩潰。後來在營養師的指導下調整飲食，情況真的改善很多。今天就把我學到的經驗分享給大家。
? 營養師小筆記
慢性蕁麻疹其實是免疫系統過度反應的表現，透過飲食調整可以幫助穩定免疫系統，減少組織胺釋放。這不是短期就能見效的，需要耐心堅持。
為什麼飲食對慢性蕁麻疹這麼重要？
你可能會問，蕁麻疹不是皮膚問題嗎？跟吃東西有什麼關係？其實關係可大了。慢性蕁麻疹的發作往往跟體內的組織胺濃度有關，而很多食物本身就含有組織胺，或是會刺激身體釋放組織胺。
我曾經以為只要避開已知的過敏原就好，後來才發現沒那麼簡單。有些食物雖然不會立即引起過敏，但會慢慢累積在體內，當達到一定濃度時就會引發症狀。這就是為什麼慢性蕁麻疹吃什麼改善需要全面性的飲食規劃。
慢性蕁麻疹飲食基本原則
抗發炎飲食是關鍵
慢性蕁麻疹本質上是一種發炎反應，所以抗發炎飲食很重要。我開始多吃富含Omega-3脂肪酸的食物，像是鮭魚、鯖魚這些深海魚類，還有堅果和亞麻籽。
反而那些會促進發炎的食物要盡量避免，比如油炸食品、精製糖和加工食品。剛開始真的很不習慣，畢竟台灣美食這麼多，但要改善症狀就得做出取捨。
低組織胺飲食
這是我覺得最難的部分。組織胺含量高的食物比想像中多，包括發酵食品、加工肉品、某些海鮮等。我開始學習選擇新鮮食材，避免存放過久的食物。
有個小技巧：食物越新鮮，組織胺含量通常越低。所以我現在都盡量當天買當天煮，減少食物在冰箱存放的時間。
推薦吃的食物清單
| 食物類別 | 推薦食物 | 功效說明 | 食用建議 |
|---|---|---|---|
| 新鮮蔬菜 | 地瓜葉、空心菜、高麗菜、花椰菜 | 富含抗氧化物質，減少發炎反應 | 每天至少3份，多樣化攝取 |
| 新鮮水果 | 蘋果、梨子、芒果、芭樂 | 提供維生素C，幫助穩定肥大細胞 | 選擇低組織胺水果，避免過熟 |
| 優質蛋白質 | 雞肉、新鮮魚肉、豆腐、雞蛋 | 修復皮膚組織，維持免疫平衡 | 選擇新鮮來源，適量攝取 |
| 健康油脂 | 橄欖油、苦茶油、亞麻籽油 | 抗發炎，改善皮膚屏障 | 低温烹調，避免油炸 |
| 全穀雜糧 | 糙米、燕麥、藜麥、地瓜 | 提供膳食纖維，維持腸道健康 | 取代精製白米白麵 |
剛開始實行時，我覺得選擇好少，但慢慢發現其實還有很多可以吃的。關鍵是要多樣化和適量，不要因為某種食物健康就大量吃。
需要避免或限制的食物
這部分可能讓人比較沮喪，但為了改善慢性蕁麻疹吃什麼改善的問題，有些食物真的需要節制。
⚠️ 高組織胺食物警訊
這些食物容易引發或加重蕁麻疹症狀，建議先完全避免2-4週，等症狀穩定後再少量嘗試。
高組織胺食物
包括發酵食品（泡菜、醬油、醋）、加工肉品（香腸、火腿）、海鮮（尤其是鯖魚、鮪魚這類紅肉魚）、堅果類等。我發現連番茄和菠菜這些健康食物，對某些人也會引發問題。
組織胺釋放劑
有些食物雖然不含高組織胺，但會刺激身體釋放組織胺，比如草莓、柑橘類水果、巧克力等。這點很個人化，需要自己觀察記錄。
食品添加物
人工色素、防腐劑、味精這些添加物對免疫系統是種負擔。我現在買食品都會仔細看成分標示，盡量選擇成分簡單的。
一週飲食計畫範例
?️ 溫和低組織胺飲食週計畫
星期一：
早餐：地瓜粥配清炒高麗菜
午餐：雞肉炒飯（用新鮮雞肉和蔬菜）
晚餐：清蒸鱸魚配白飯和燙青菜
星期二：
早餐：燕麥粥配蘋果丁
午餐：豆腐蔬菜湯配饅頭
晚餐：炒雞丁配花椰菜和糙米飯
這個計畫的重點是食材新鮮、烹調簡單。我發現清蒸、水煮、快炒這些烹調方式比較適合，避免油炸和長時間燉煮。
營養補充品的選擇
除了食物，有些營養補充品也對改善慢性蕁麻疹有幫助。但我要強調，補充品應該是輔助角色，不能取代正常飲食。
維生素C
維生素C可以幫助降解組織胺，我每天會補充500-1000mg。選擇時要注意成分單純的，避免含有其他添加物。
槲皮素
這是一種天然的抗組織胺，存在於蘋果、洋蔥等食物中。如果飲食攝取不足，可以考慮補充。我個人覺得效果不錯，但需要持續服用。
Omega-3脂肪酸
外食族的實用技巧
在台灣外食很難避免，我整理了一些實用技巧：
選擇清湯類的麵食，避免濃湯或羹類。請店家不要加味精和太多調味料。自助餐是不錯的選擇，可以自己挑選新鮮的蔬菜和蛋白質。避免油炸和加工食品，選擇清蒸、水煮的料理方式。
我發現很多店家都很願意配合，只要禮貌地說明需求，通常都能得到協助。
常見問題解答
Q1：慢性蕁麻疹可以喝豆漿嗎？
新鮮自製的豆漿通常沒問題，但要避免市售含添加物的豆漿。建議先少量嘗試，觀察身體反應。
Q2：需要完全戒斷麵粉類食物嗎？
不一定需要完全戒斷，但建議選擇全穀類製品。如果發現對小麥過敏，才需要考慮無麩質飲食。
Q3：飲食調整多久能看到效果？
通常需要4-8週才能看到明顯改善。前兩週可能變化不大，要有耐心堅持。
Q4：可以喝酒嗎？
酒精會促進組織胺釋放，建議在症狀控制穩定前完全避免。等情況好轉後，可以偶爾小酌，但要觀察反應。
飲食紀錄的重要性
我強烈建議大家做飲食紀錄，這對找出個人 triggers 很有幫助。紀錄內容包括：吃了什麼、什麼時間吃、症狀變化等。
透過持續紀錄，我發現自己對某些看似無害的食物也有反應，這在醫學上稱為「食物不耐症」。每個人的體質不同，適合別人的飲食不一定適合你。
與醫療專業人員合作
雖然飲食調整很重要，但不能取代正規醫療。我還是定期回診，讓醫生評估狀況。營養師的指導也很有幫助，他們能根據個人情況提供專業建議。
根據台灣氣喘衛教學會的資料，慢性蕁麻疹的治療需要多管齊下，飲食調整是其中重要的一環。
結語：耐心與堅持是關鍵
改善慢性蕁麻疹是個漫長的過程，飲食調整需要時間才能看到效果。我曾經也想放棄，但看到症狀逐漸改善，就覺得一切值得。
記住，慢性蕁麻疹吃什麼改善沒有標準答案，需要根據個人情況調整。最重要的是找到適合自己的飲食模式，並持續堅持。
希望我的經驗分享對你有幫助。如果有任何問題，歡迎在下方留言討論。記得，你並不孤單，很多人都走在這條改善的路上。